Zuppa di orzo, farro, fagioli e ceci

Zuppa di orzo, farro, fagioli e ceci

Ricetta

Prep: 60 mins

Cooking: 45 mins

Portion(s): 4

Pranzo

Difficulty: Normale

Ingredienti

300 g di patate
300 g di piselli
40 g di farro
40 g di orzo
40 g di fagioli cannellini
40 g di fagioli borlotti
40 g di ceci
80 g di cipolla ramata
1 aglio
20 g di carote
20 g di zucchine
5 dl di brodo vegetale
sale e 1 dl di olio extravergine di oliva

Guida passo passo

Preparazione:
Lasciate i fagioli a mollo nell’acqua per circa 6-8 ore e in seguito fateli bollire insiema all'orzo e al farro lasciandoli leggermente al dente. Soffriggete la cipolla e le patate tagliate grossolanamente.
Quando le patate saranno dorate aggiungete i piselli verdi finissimi e abbondante brodo vegetale. Lasciate cuocere 15 minuti circa e quando le patate sono cotte frullate il tutto.
Ora soffriggete i legumi con olio e aglio e una volta cotti mescolateli alla vellutata di piselli.